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La Diputacin de Granada se opone a la creacin de una IGP para el jamn serrano al verla "engaosa"

En la declaracin institucional, recogida por medios de prensa, se advierte de que el trmino Jamn Serrano "no es un nombre que identifique a un producto como originario de un lugar determinado, una regin o un pas", lo que "se contradice con el actual reconocimiento que el Jamn Serrano tiene como Especialidad Tradicional Garantizada".

Granada, 7 de Enero de 2021


"La expresin Jamn Serrano no identifica a un producto como originario de un lugar determinado, sino que identifica a un producto como resultante de un mtodo de produccin tradicional", indica la declaracin institucional, exponiendo que "a diferencia de lo que ocurre con, por ejemplo, la indicacin geogrfica protegida (IGP) Jamn de Trevlez, la expresin Jamn Serrano no traslada a los consumidores la idea de que todos los productos identificados con ella han sido producidos en una zona geogrfica determinada".

"Jamn Serrano ni es una expresin geogrfica per se, ni tiene unas connotaciones geogrficas implcitas que permitan al consumidor identificar el producto como originario de un lugar determinado y al cual le debe su reputacin o caractersticas especficas", se sostiene.

As, "mientras que en el caso del Jamn de Trevlez los consumidores entienden que se trata de un producto producido en la Sierra de la Alpujarra, en Granada, cuyo municipio ms alto es Trevlez, y que debe su especificidad a los factores naturales y humanos presentes en dicha zona acotada y homognea (definicin misma de IGP); en el caso del Jamn Serrano lo que entienden los consumidores es que se trata de un producto obtenido conforme a un mtodo de elaboracin tradicional, sin vincularlo a una zona geogrfica particular", argumenta la institucin, que "sin querer desmerecer al jamn serrano", considera que el mismo "no tiene una reputacin que sea debida a su origen geogrfico".

"La IGP en s misma resultar engaosa para los consumidores.

Es indudable que la expectativa de los consumidores ante la expresin Jamn Serrano que, adems, ira ligada al sello IGP, ser la de estar ante un jamn elaborado en la sierra y secado en ambiente natural, cuando en realidad el pliego de condiciones permitir la certificacin de jamones no elaborados en la sierra y secados haciendo uso de aparatos de control artificial de la temperatura ambiental", resume el texto.

Es por ello que con esta declaracin institucional, el pleno de la Diputacin se opone a la solicitud de IGP Jamn Serrano publicada el pasado mes de noviembre en el BOE.



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