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GASTRONOMA

Roscos de Loja

Roscos de Loja
Aceitunas aliadas

Aceitunas aliadas
Tortilla Sacromonte

Tortilla Sacromonte
Jamn con habas

Jamn con habas
Chuletas de cordero

Chuletas de cordero
Cortaditos de Cidra de las Monjas de Zafra

Cortaditos de Cidra de las Monjas de Zafra
Higos con vino

Higos con vino
Piononos de Santa Fe

Piononos de Santa Fe
Pez espada con tomate y mejorana

Pez espada con tomate y mejorana
Remojn

Remojn
Cuajada de Carnaval

Cuajada de Carnaval


Orgenes gastronmicos

Los diferentes pueblos que ocuparon Granada, fueron dejando su huella, modificando los hbitos alimenticios de las poblaciones asentadas en la provincia.

Prueba de ello son todas las tcnicas de "salazones" que los fenicios dejaron en sus asentamientos costeros, como en el caso de Sexi, la actual Almuecar. En esta poblacin se consiguieron los ms refinados tratamientos en conservacin del pescado, para su transporte hacia el interior, acompaar sus expediciones o para mantenerlo comestible hasta las pocas en que su consumo fresco fuera imposible.

La presencia romana impone nuevas conductas gastronmicas, algunas de las cuales aun perduran, como por ejemplo, la copa de aguardiente, la cual se toma matinalmente en algunos pueblos de la provincia. Tambin establecieron el rgimen de tres comidas principales al da.




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